Prowadzenie restauracji to znacznie więcej niż zatrudnianie pracowników, oferowanie smacznego menu dla miłych gości – racząc ich niezapomnianym przeżyciem. Podstawy prowadzenia restauracji są w dużym stopniu zależne od wewnętrznej organizacji i wiarygodnych sprzedawców produktów. Ponadto restauracja musi posiadać wszystkie dokumenty prawne i inne dokumenty, aby uniknąć nieprzyjemności prawnych.
Wymogi prawne
Przedsiębiorstwo restauracyjne musi spełniać wymagania określone przez państwo. Restauracja musi również uzyskać numer identyfikacyjny pracodawcy – dzięki czemu podatki od restauracji można składać w Urzędzie Skarbowym. Wszystkie restauracje muszą również przejść kontrolę zdrowia przeprowadzoną przez lokalny wydział zdrowia, aby upewnić się, że jest to lokalizacja sanitarna i że sprzęt jest zadowalający. Wszystkie dokumenty urzędowe wydawane przez państwo muszą być aktualizowane lub odnawiane co roku, o ile nie zaznaczono inaczej.
Planowanie na start
Częścią prowadzenia udanej restauracji jest:
-
dopracowanie układu stołów i krzeseł
-
zaprojektowanie wnętrza restauracji pod względem dekoracji ściennych i podłóg
-
zakup wszystkich stołów i krzeseł
-
zakup wszystkich niezbędnych urządzeń kuchennych
Zakup wysokiej jakości mebli i wyposażenia już na samym początku oszczędza fundusze na utrzymanie właściciela, ponieważ te elementy nie muszą być wymieniane aż tak często.
Opracowanie menu i jego ceny
Kolejnym podstawowym elementem prowadzenia restauracji jest menu, które pasuje do tematu restauracji i oferuje duży wybór dań, w tym przystawek, dań głównych i deserów. Podczas gdy niektóre dania mogą być bestselerami, ważne jest, aby menu zmieniało się co jakiś czas, nawet jeśli właściciel po prostu zastąpił kilka potraw. Niektórzy restauratorzy podążają za warzywami i owocami, które są w sezonie podczas tworzenia nowych potraw. Ceny muszą odzwierciedlać zarówno skalę restauracji, jak i budżet, dzięki czemu każde danie stworzy niewielki zysk, a nie stratę, jak wszystkie dobre restauracje w Zakopanem.
Operacja wewnętrzna
Część operacji wewnętrznych obejmuje tworzenie harmonogramów pracy dla wszystkich pracowników i zatrudnianie nowych osób, ponieważ wymaga tego restauracja. Ponadto właściciel lub szef kuchni musi znaleźć godnych zaufania sprzedawców produktów i żywności, którzy mogą dostarczać świeże produkty i mięso do restauracji codziennie lub co pół tygodnia.
Skuteczne procedury inwentaryzacji
Każdego tygodnia główny kucharz lub właściciel restauracji musi przejść przez cały spis żywności, aby upewnić się, że cała żywność lub produkt jest świeży. Każda żywność, która ma już za sobą datę ważności, musi zostać odrzucona, aby zapewnić bezpieczeństwo wszystkim gościom. Ponadto kontrole zapasów pomagają informować właściciela o wszelkich produktach żywnościowych, mięsie lub produktach, które należy zamówić, aby wszystkie potrawy mogły być oferowane gościom w restauracji w danym momencie.
Jeśli więc te wskazówki są za Ciebie jasne, a być może nawet upewniły Cię w przekonani, że założenie restauracji w stolicy to dobry pomysł: powodzenia!
Dodaj komentarz