Wędzenie ryb może być trudnym zadaniem, ponieważ wymaga dużej ilości pracy, ale daje ogromną satysfakcję, ponieważ wędzenie pozwala uzyskać z ryb to, co w nich najsmaczniejsze. Biorąc pod uwagę, jak trudne może być to zadanie, zapytaliśmy ekspertów w zakresie wędzenia żywności o to, jak można opisać to zadanie w sposób niezwykle łatwy do zrozumienia i przestrzegania. Zobacz, czego się dowiedzieliśmy!
Jak przygotować rybę do wędzenia?
Wędzenie ryb to doskonały sposób na wydobycie cudownie wilgotnej konsystencji ryby, szczególnie w przypadku filetów z pstrąga. Sprawia to wszystko, że wędzona ryba jest niezwykle delikatna, ponieważ miąższ łatwo odchodzi od kości w postaci płatków wypełnionych aromatem.
Zanim jednak uwędzisz rybę i zjesz tę pyszną przekąskę, musisz ją odpowiednio przygotować, aby wydobyć z niej jak najlepszy smak. Rybę wędzoną można delektować się na kilka sposobów, a większość z tych odmian zależy od metody przygotowania wędzonej ryby. Jeśli dopiero jesteś na etapie przygotowania sprzętu – zajrzyj tutaj: https://carnivorestyle.com/how-to-smoke-fish/.
Wędzone ryby w całości stanowią pyszną ucztę, ponieważ ich skórka staje się chrupiąca i oddziela się od mięsa. Jednakże filety rybne ze skórą są łatwiejsze do spożycia i zwykle dobrze zachowują swój kształt w wędzarni. Zatem sposób krojenia nie ma większego znaczenia podczas wędzenia ryby.
Zobaczmy więc, jak prawidłowo zasolić rybę, aby uzyskać najlepszy smak.
Solanka to roztwór wody i soli o wysokim stężeniu, który poprawia smak potraw.
Aby przygotować solankę, należy zmieszać w garnku cztery szklanki wody, dwie łyżki brązowego cukru i ½ szklanki soli, postawić garnek na małym ogniu i mieszać, aż sól i brązowy cukier się rozpuszczą.
Następnie dodaj jedną łyżkę octu, dwie łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia lub oleju roślinnego i jedną łyżeczkę mielonego czarnego pieprzu. Następnie należy gotować mieszaninę solanki przez około 10 minut i pozostawić do ostygnięcia. Ilość każdego składnika będzie się różnić w zależności od wielkości wędzonej ryby.
Gdy solanka całkowicie ostygnie, umieść ją w dużej misce, upewniając się, że nadal mieści się w lodówce. Zanurz całkowicie rybę w solance – jeśli użyjesz filetów rybnych, mogą zacząć unosić się na powierzchni. Umieść inną miskę na rybie, aby delikatnie wepchnąć ją do solanki, aby rozwiązać ten problem.
Całkowicie przykryj miskę folią spożywczą i włóż ją do lodówki. Ryba powinna pozostać w solance przez 6 do 10 godzin, abyś mógł mieć pewność, że wchłonie cały smak. Po upływie tego czasu wyjmij rybę z miski, delikatnie opłucz ją zimną wodą, połóż ją na przykrytej desce do krojenia i całkowicie osusz. Teraz lekko posmaruj rybę odrobiną masła i dodaj mieszankę przypraw. Twoja solona ryba jest teraz gotowa do wędzenia!
Pamiętaj jednak, że przed wędzeniem ryb należy najpierw namoczyć zrębki przez co najmniej 30 minut. Najlepiej pozostaw wędzarnię i zrębki do wstępnego rozgrzania na co najmniej 45 minut. Pamiętaj też, aby natłuścić ruszt grilla wędzarni przed ułożeniem na nim ryby – w przeciwnym razie ryba przyklei się do rusztu wędzarniczego i rozpadnie się. Dotyczy to nawet wędzenia filetów z pstrąga.
– Wpływ produktów konopnych na skórę
– Co ile ćwiczyć brzuch? Trener personalny Mokotów – Rafał Kiszło odpowiada.
Dodaj komentarz